En kolay kışlık şakşuka nasıl yapılır? Şakşukanın içindeki malzemeler

13

Lezzetiyle gönülleri fetheden şakşuka, patlıcanla yapılan bir meze çeşididir. Başrolde patlıcanın olduğu domates, biber üzere sebzelerin lezzetine lezzet kattığı enfes şakşukanın konutta üretimini sizlerle paylaşıyoruz. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten konutta herkesin basitçe yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tanımı yazımızda.

HABERE ILIŞKIN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN

Şakşuka, patlıcanlı sevenlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olacak. Yüzyıllardır yapılan şakşuka bazılarına nazaran meze, bazılarına nazaran ise sebze yemeği olarak sofralarda yerini alıyor. Akdeniz’in sevilen mezesi ve zeytinyağlısı şakşuka, üretimi yöreden yöreye değişebilir. İsmi müziklere bahis olan şakşuka, en sevilen patlıcan yemeklerinin başında geliyor. Kızartılan patlıcanlar, soslarla harmanlanan domateslerle buluşuyor, hem sıcak hem de soğuk tadına doyum olmuyor. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten konutta herkesin kolaylıkla yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tanımı:

ŞAKŞUKA TANIMI:

GEREÇLER

1 kg patlıcan
1 kg domates
Yarım kg sivri biber domates
5-6 diş sarımsak
2 kesme şeker 
tuz 
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI

Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır tuzlu suda 30 dk bekletilir.

Suyu süzülüp kurulanan patlıcanlar kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır. 

Biberler iri doğranır kızgın yağda kavrulur. (İsteğe bağlı acı kıl biber kullanılabilir)

Farklı tencerede 1 kg domates 1 yemek kaşığı zeytin yağla içine sarımsak ve tuz doğranarak 10 dk pişirilir.

Suyunu çeken domatese 2 kesme şeker ilave edilir ve 2 dk pişirilir.

Domates sosa kızartılan patlıcan ve biberler eklenir, karıştırılıp 1 taşım pişirilir, ocaktan alınır.

Şakşuka sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.

Kavanozun kapağı 3 geri 1 ileri tekniğiyle sıkıca kapatılıp karşıt çevrilir.1 gün bekletilir.

Sonraki gün kavanozlar aykırı çevrilerek kapağın içe çökmesiyle vakumlama süreci tamamlanır.

Kavanozlar serin ve kuru yerde 1-1,5 yıl kadar saklanabilir.

İsteğe bağlı çabucak de tüketilir.

Afiyet olsun…

PÜF NOKTASI:

Patlıcanları acı suyunu çıkarana kadar tuzlu suda bekletilmeli,

Patlıcan yağlı olmaması için kızgın bol yağda kızartılmalı,

Patlıcanlar nar üzere kızartılmamalı,

Kızartılan patlıcan ve biberlerin yağı süzdürülmeli,

Şakşukanın yağlı olmaması için domates sosu az yağda hazırlanmalı,

Şakşukanın sıcak sıcak kavanoza koyularak vakumlanmalıdır.