URL Decode1Evde Hastalıklardan koruyan probiyotik turşu yapmanın yolları | RujMuj | Kadına Dair Her Şey... | Diyet, Güzellik, Moda, Sağlık, Anne-Bebek,, Aşk-İlişkiler, Yaşam vs.
Kapat

Evde Hastalıklardan koruyan probiyotik turşu yapmanın yolları

Evde süratle turşu yapabilirsiniz. Aynı zamanda probiyotik bir turşu… Asla zor olmasa gerek.

Makarna, Lütfen! Kurucusu ve Besin Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu evde turşu yapanlara mühim uyarılarda bulunmuş oldu. Fazlaca uzun senelerdir meyve ve sebzeleri koruma amaçlı olarak meydana getirilen turşu evde yapıldığında ve sonucunda tüketildiğinde sıhhatli bir gıda. “Sadece işin içerisine inorganik, kimyasal bulaşıklı sirke ve limon girdiğinde maalesef faydalı bakteriler yok olabiliyor; tuz miktarı devasa yükseklikte ise geriye esenlik için değil bir tek lezzeti için tüketilebilecek bir turşu kalıyor.” diyen Bayburtluoğlu evde kendi turşularını oluşturmak isteyenlere şunları önerdi:

Turşu kuranlara tavsiyeler

– Probiyotik özelliği ile bizi koruması ihtiyaç duyulan geleneksel gıdamız turşular, fabrikalarda seri üretimin peşinden rafta da stabil kalması için ısıl işleme doğal tutulabiliyor. Bu da satın aldığımız turşuların bir tek leziz olması demek, bu turşularda yarar bulmak maalesef zor.

– Evlerde turşu meydana getirmeye idame eden aileler aslına bakarsak en iyisini yapıyorlar. Sadece tuzu fazla koymamak gerekiyor. Tuz Türkiye’nin en büyük dertlerinden bir tanesi. Kalp ve tansiyondan meydana gelen hastalıklardan ölüm payı listede başı çekiyor; bu bile tuzu azaltmamızı yayınlayan başlı başına bir konum. Bundan dolayı turşu yaparken tuz miktarına bilhassa dikkat edin.

– Turşunun probiyotik hususi durumunun olması için muayyen mikroorganizmaları içermesi gerekiyor. Kefir yahut yoğurt suyu şeklinde yahut toz bir probiyotik turşu mayası kullanmadıktan sonrasında probiyotik turşu yapmak nispeten zor ve fazlaca uzun sürüyor.

– Evde yapabileceğiniz ve tamamlanması haftalar sürecek probiyotik turşuyu yedi gün içinde hazır hale getiren bir maya kullanmanız işleri hem kolaylaştırır, bununla birlikte turşunuz probiyotik olur.

Probiyotik turşu için lüzumlu malzemeler

– 1 kilogram kornişon (lahana, biber vb sebzeler de olabilir)

– 2 litrelik cam kavanoz

– 1 litre salamura suyu (1 litre suya 2.5 dolu yiyecek kaşığı kaya tuzu ilave edildikten sonra karıştırıldı ve kaynatılıp oda sıcaklığına soğutuldu)

– 1 baş sarımsak

– Probiyotik hususi turşu mayası (Sevdanem)

– 100 ml katkısız geleneksel üzüm yahut elma sirkesi (pastörize olmamış olmalı)

Yapılışı

– Evvela 1 kilogram kornişon (turşuluk sebzeleri) yıkayıp 10 dakika sirkeli suda beklemeye alın ve durulayın. (Fazla tozlu topraklı olabiliyor, fermantasyonu bozacak mikroorganizma kalmamalı. Aynı sebepten turşu yapımında kullanılacak bütün kap kacağın pak duru sudan geçirilmesi gerekiyor ki ihtimaller içinde bulaşık makinası deterjanı ve/ya parlatıcı kalmasın üzerilerinde)

– Sonrasında 1 kilogram kornişonun bir kısmını kavanoza aktarıp soğumuş salamuranın bir bölümü ve probiyotik turşu mayası ilave edin. Soyulmuş sarımsakların bir kısmını bu safhada ekleyin. 100 ml üzüm sirkesi (ya da ev sirkesi; başka sirke önermiyoruz) ekleyin.

– Geri kalan kornişon, salamura ve sarımsakları kavanoza doldurun.

– Kavanozun ağzını kapatın ve oda sıcaklığında bir köşede kendi kendine bırakın.

– Sebzelerin gün geçtikçe fermente olarak fazlaca güzel sarardığını gözlemleyeceksiniz. Fermantasyon sürecinde minimum 7 gün asla dokunmayın, kapağı açmayın, rahatsız edilmeyi sevmiyorlar, bozulabilirler.

– 7-10 gün sonucunda leziz ve bolca probiyotikli turşularımız hazır hale gelir ve turşular buzdolabında, soğuk balkon ya da kilerde muhafaza edilir.

Content retrieved from: http://www.kadinvekadin.net/evde-probiyotik-tursu-yapmanin-yollari.html.

0 0 0 0 0 0

“Evde Hastalıklardan koruyan probiyotik turşu yapmanın yolları” üzerine 25 yorum

  1. Eylül says:
  2. Feride says:
  3. Kıymet says:
  4. Zahide says:
  5. Şevval says:

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Kategoriler