Istakozlu ravioli nasıl yapılır? Ravioli tarifi, ıstakozun püf noktası!

12

MasterChef 2020’de eleme heyecanında yarışmacılardan istenen yemek ıstakozlu ravioli oldu. Danilo Şefin özel tanımı “kesilmemiş deniz esintisi” isimli bu yemek nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir sorusunun cevabını sizlerle paylaşıyoruz.

Ravioli ince makarna hamuruyla sarılmış bir dolgu içeren bir makarna tipidir. İsteğe nazaran içerisindeki dolgular da değişebilir. İtalyan mutfağında klâsik bir yiyecek olarak sunulan ravioli, normal mantıdan farklı et suyu ya da sosla servis edilmesidir. TV8 kanalında yer alan ve milyonların izlediği Masterchef yarışmasında Istakozlu ravioli geceye damgasını vurdu. MasterClasslar ışığında eleme adaylarının adeta bir imtihana tabi tutulduğu son eleme etabında, en başarılı tabağı çıkarmak isteyen yarışmacılar kıran kırana bir çaba verdi ve ıstakozlu ravioliyi şeflere sundu. Pekala, ıstakozlu ravioli nasıl yapılır? İşte, detaylar!

ISTAKOZLU RAVİOLİ TANIMI:

MATERYALLER

2 adet yumurta
2 su bardağı un;
Yarım yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için;

Istakoz (yetecek kadar)
1-2 kısım ince kıyılmış taze fesleğen
Tuz

Üzeri için;

1 yumurta akı
1-2 kısım taze fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Kiraz domates

YAPILIŞI

Hamur için gerekli materyalleri derin bir kapta karıştırıp yoğurun.  Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Bu esnada peynirli harcı hazırlayın. Bir kapta ıstakoz, kıyılmış taze fesleğen ve baharatları karıştırın ve akabinde hamuru üçe bölüp yuvarlayın. Çok az un serperek merdane yardımıyla açın. Üzerine yumurta akı sürün.

Harçtan bir tatlı kaşığı alarak hamurun yarısına aktarın. Öbür yarısını üzerine kapatın. Tırtıklı bıçak ile kare biçiminde kesin.

Tencerede yeteri kadar su kaynatın. Hazırladığınız raviolileri tencereye alıp 4-5 dakika haşlayın. Başka bir tavaya zeytinyağını ve ince kıydığınız sarımsakları ekleyip soteleyin.

Haşladığınız raviolileri tavaya ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Ocaktan almaya yakın üzerine fesleğen yaprakları, ikiye kesilmiş kiraz domates ekleyip harmanlayın.

Afiyet olsun…